Dieta para el páncreas

La pancreatitis es una enfermedad muy peligrosa e insidiosa. La dieta ayuda a restaurar el páncreas. Especialmente después de un ataque agudo, cuando el cuerpo necesita un período de ayuno. Este período implica un rechazo total de la comida.

Después de 3 días, la huelga de hambre involuntaria puede terminar lentamente. Pero esto debe hacerse con sumo cuidado y atención.

Primero, si se recomienda beber té débil, caldo de rosa mosqueta con pan rallado de trigo, pero no debe haber más de 50 g por día.

Es mucho mejor no agregar azúcar al caldo, al páncreas no le encanta, sino glucosa o fructosa (miel), pero nuevamente es limitado, un máximo de 25 ml (1 cucharada. Cuchara) por día.

Cada día la carta se amplía gradualmente, se agregan caldos y cremas de arroz, tortillas de proteínas, soufflé de carne al vapor, todo tipo de gelatinas y compotas, requesón, pero solo casero.

En el día 6-7, se permite disfrutar del primer plato de puré de verduras o comida: carne hervida o pollo. Se debe observar una dieta de dicho plan durante 1, 5-2 meses, e incluso después de eso, no se recomienda abusar de los grasos, fritos, picantes y ahumados.

Uno de los pocos cereales que se pueden utilizar en la dieta es el trigo sarraceno. El trigo sarraceno en la dieta de la pancreatitis pancreática ocupa un lugar importante entre los nutricionistas, es un alimento especial. También se trata durante el período de recuperación con la ayuda de gachas de trigo sarraceno y kéfir, el dolor en el páncreas desaparece fácilmente.

Debe realizar un curso de dieta una vez por trimestre y se olvidará de la pancreatitis. El kéfir limpia el cuerpo de toxinas, le da juventud y belleza, el kéfir se considera legítimamente una bebida para hígados largos. La dieta ayudará a eliminar la formación de gases en el intestino, normalizará el trabajo no solo del páncreas, sino también del intestino.

El kéfir en la pancreatitis aguda no está prohibido, pero solo después de la eliminación del proceso inflamatorio, no antes de los 10 días de normalización de la función del páncreas. Para empezar, solo puede kéfir sin grasa y no más de 50 ml. En caso de remisión estable, no beba más de un vaso de kéfir por día. El kéfir debe ser fresco, el kéfir viejo aumenta el contenido de alcohol etílico en el producto.

Que comer con pancreatitis

El menú debe contener una cantidad suficiente de vitaminas, sales de calcio y fósforo y una cantidad moderada de sal de mesa; Se excluyen los platos que aumentan la función secretora del estómago y excitan la hinchazón intestinal (flatulencia intestinal). La comida siempre debe ser fresca, ligeramente subsalada, lo que es muy beneficioso para el páncreas.

Los síntomas de la pancreatitis pueden desarrollarse como resultado del abuso de alcohol y alimentos grasos y picantes. Puede aparecer en pacientes como una complicación de la enfermedad de cálculos biliares. A los pacientes con inflamación del páncreas se les asigna un menú, que es una parte integral de un enfoque integrado para el tratamiento de la pancreatitis.

Para los pacientes, especialmente con una forma crónica, se debe observar una dieta para la colecistitis y la pancreatitis de manera especialmente estricta en una forma aguda y cumplir con una nutrición adecuada durante toda la vida. Con la observancia de un cierto menú dietético para la pancreatitis, el médico puede prescribir preparaciones de enzimas artificiales que ayudan, cuando la función pancreática es insuficiente, a digerir los alimentos para el paciente.

Los platos se reducen principalmente a limitar el uso de alimentos grasos y gruesos, condimentos calientes, los alimentos se cocinan más hervidos o al vapor hasta que estén rallados.

Las comidas deben dividirse en pequeñas porciones de cuatro a cinco comidas pequeñas durante el día. Mejor más a menudo, pero un poco, que mucho y todo a la vez. El propósito de esta dieta es descargar completamente el órgano enfermo y darle una dieta moderada y funcional, para permitir que el órgano enfermo se recupere.

Qué puede comer, qué bebidas usar cuando el páncreas está inflamado. Aquí está el menú principal:

  • la dieta permite carnes sin grasa, pollo, conejo;
  • carne hervida
  • el pescado solo está permitido en las variedades magra y sin grasa, por ejemplo: bacalao, limonema, navaga, eglefino, bacaladilla, bacalao, bacalao y perca. Este pescado contiene hasta un 1% de grasa.
  • la dieta permite sopa vegetariana;
  • tortilla de huevo al vapor;
  • Es importante comer yogur, kéfir y queso bajos en grasa.
  • las verduras están permitidas en forma de platos al vapor, las remolachas solo en forma de hervido o al vapor;
  • puré de frutas en pequeñas cantidades, las fresas están prohibidas, ya que contienen vitamina C y ácido ascórbico que estimulan el apetito, y las fresas pueden causar trastornos intestinales;
  • puedes gelatina y mousse, compotas;
  • la dieta permite agua mineral, pero no solo;
  • no se permite más de 1 yema de huevo por día.

Los huevos se pueden consumir en remisión, en la fase aguda, solo proteínas, tortilla de proteínas, pero no antes de 4-5 días después del ataque. Los huevos pasados por agua pueden ser solo un mes después de la pancreatitis aguda y la exacerbación de la crónica.

En principio, no está prohibido comer plátanos, pero no más de uno al día, preferiblemente rallados en una licuadora o en un rallador fino. Es mejor, por supuesto, hornear un poco un plátano en el horno, como todo lo demás, por ejemplo, verduras, pero es mejor una cacerola. El plátano es muy rico en vitaminas y minerales esenciales. No coma plátanos durante una exacerbación de la pancreatitis crónica.

Los platos serán muy útiles: avena, papilla de trigo sarraceno, arroz, sémola.

Receta de cazuela de requesón para la pancreatitis

cazuela de requesón para la pancreatitis
  1. La cazuela quedará homogénea si previamente has remojado la sémola en agua tibia durante diez minutos;
  2. Batir las claras de huevo en una batidora, luego refrigerar, batir nuevamente para que la cacerola quede suave.
  3. Rallar la manzana y exprimir el jugo;
  4. Agregue los siguientes componentes a la sémola preparada: manzana rallada, requesón, puré de papas y levadura;
  5. Agrega la masa proteica y mezcla bien, la cacerola saldrá blanda;
  6. Lubrique los platos con aceite vegetal para que no se pegue y no haya que pelar;
  7. Cocer en el horno durante 50 minutos y dejar enfriar unos quince minutos.

Es mejor comerse la cazuela fría, para que adquiera un sabor único

Alimentos prohibidos que no se pueden comer con pancreatitis

Está prohibido usar:

  • Carnes grasas, embutidos.
  • Alimentos fritos y ahumados, pescados salados y grasos.
  • Platos de setas.
  • Conservación y encurtidos.
  • Manteca y grasa.
  • El alcohol está estrictamente prohibido.
  • Bebidas carbonatadas.
  • Café prohibido, té fuerte, cacao.
  • Frutas y verduras ácidas.
  • Verduras no picantes que estimulan el apetito: rábanos, nabos, rábanos.
  • Crema agria, nata, leche entera, productos lácteos.
  • Tartas, bollería, bollería y tartas.
  • Chocolates y dulces.
  • Pan de centeno.
  • Especias y pimientos.

La pancreatitis es una enfermedad a la que no le gusta la mantequilla, la manteca de cerdo y todo tipo de grasas animales. Es mejor reemplazar las grasas animales con grasas vegetales al cocinar, reemplace la mantequilla con aceite vegetal sin refinar.

Lista de productos de harina

Reemplaza el pan fresco con pan rallado y pan dietético. Elimina los siguientes alimentos de tu dieta:

  • Galletas,
  • pasta de mantequilla,
  • Pan recién horneado,
  • Tortas fritas
  • Albóndigas y panqueques
  • Pasta.

Cereales y granos

Limite el uso:

  • Gachas de cebada,
  • Maíz,
  • Gachas de cebada
  • Cualquier papilla gruesa.

Puede comer cereales cocidos triturados o hervidos (manchados), mejor trigo sarraceno, avena, gachas de arroz, sémola con la adición de leche, pero no grasa. Se prepara mejor en forma de soufflé y budines.

Primeros platos, sopas

La dieta prohíbe los siguientes primeros platos y salsas:

  • Borsch;
  • Se prohíben las sopas de leche para pancreatitis, dulces y grasas;
  • Sopas con caldo de carne y pescado;
  • Salsas picantes y aderezos de tomate;
  • Sopa de champiñones;
  • Mayonesa.

Es aconsejable sustituir los primeros platos por sopas ligeras en el desagüe.

Producto lácteo

La dieta prohíbe:

  • queso graso y amargo, requesón;
  • no se permite la leche grasosa;
  • crema.

Reemplácelo con kéfir y yogur, no con requesón grasoso.

Fruta

El menú de frutas prohíbe comer manzanas ácidas, uvas, dátiles, higos, cítricos y granadas. No puede comer cerezas, ya que irritan dolorosamente el tracto digestivo, pero para usarlas en forma de compotas y gelatina y en otra forma procesada, las cerezas serán muy útiles. Puede comer cerezas solo en la etapa de remisión de la pancreatitis crónica.

Verduras

No se pueden comer verduras:

  • Frijoles.
  • Repollo blanco.
  • Berenjena.
  • Rábano.
  • Espinacas.
  • Alazán.
  • Rábano.
  • No se permiten ajo ni cebollas.
  • Pimienta.
  • Pepinos y tomates.

Los pepinos y tomates frescos en la etapa aguda están prohibidos debido a la fibra difícil de digerir que contienen, sin embargo, en ausencia de ataques de pancreatitis, deben incluirse gradualmente en la dieta. Los encurtidos y los tomates no pueden ser categóricamente.

Repollo

No puede comer repollo fresco, sin embargo, puede hervir a fuego lento el repollo a fuego lento en combinación con otras verduras. Es posible con pancreatitis y algas ricas en varios oligoelementos, pero sin conservante de vinagre. El chucrut está estrictamente prohibido. Puede usar repollo de variedades más delicadas, por ejemplo, repollo de Pekín, pero solo en pequeñas cantidades y preferiblemente un poco sazonado en agua hirviendo.

Calabacín

Los calabacines son excelentes para los pacientes con pancreatitis, carecen de fibra gruesa, lo que complica el proceso de digestión, alimentos de fácil digestión, no hay aceites esenciales y fitoncidas, como dicen, los recetados por el médico. Hay calabacines con exacerbación, es mejor hervir o hornear, guisar. Para pacientes con pancreatitis, está contraindicado el caviar de médula ósea de preparación industrial, enlatado y cualquiera con la adición de pasta de tomate.

¿Es posible comer platos dulces con pancreatitis?

pastel dulce para la pancreatitis

Alimentos dulces en una dieta pancreática, como mermeladas, dulces y chocolate, helados, reemplácelos con miel. Se debe consumir miel para la pancreatitis, es importante observar una cantidad razonable. La miel es rica en carbohidratos, pero a diferencia del azúcar, es más fácil de absorber por el páncreas y también es muy útil. Durante una exacerbación de la pancreatitis, es mejor dejar los alimentos dulces por completo.

¿Qué puedes beber?

Lo que puede y no puede beber durante la dieta. Con una enfermedad pancreática, ¿se permite beber refrescos?

Prohibido enérgicamente beber:

  • bebidas alcohólicas,
  • café fuerte,
  • el té y los jugos están prohibidos, especialmente durante una exacerbación, los jugos cítricos y todos los jugos ácidos están prohibidos,
  • Bebidas carbonatadas - no permitidas.

Achicoria

La achicoria en la etapa de exacerbación no debe beberse. Sin embargo, la achicoria es muy útil para los pacientes durante el período de recuperación, ya que reduce el azúcar, contiene inulina, normaliza el metabolismo y promueve la pérdida de peso. La achicoria es el mejor sustituto del café cuando el páncreas está inflamado.

Rosa mosqueta

Es muy útil utilizar escaramujos. La rosa mosqueta es útil en cualquier etapa de la enfermedad, tanto durante la exacerbación como en la remisión. En pequeñas porciones, ayuda a restaurar la función del páncreas, alivia la inflamación de las membranas mucosas, fortalece el sistema inmunológico, regenera las células del órgano dañado, tonifica y regula el metabolismo.

El agua mineral es muy útil.

Semillas

No se deben consumir semillas tostadas. Las semillas de sésamo y lino son las más útiles para la pancreatitis, el lino es mejor no solo, sino como parte de ensaladas y cocciones. Lo más importante es que las semillas de melón son útiles, tienen todas las sustancias medicinales necesarias, especialmente en pacientes con colecistitis, pancreatitis intensa.

Receta de semillas de melón y miel

Pique las semillas de melón y agregue miel en el cálculo de una parte de semillas de melón y cinco partes de miel. Tome una mezcla de 1 cucharada. 15 minutos antes de las comidas.

Menú de muestra para la pancreatitis

Menú y ración de comida. Las recetas básicas incluyen pan de trigo de ayer o pre-secado: 200 g (para todo el día); azúcar - 20-30 g (durante todo el día).

Pancreatitis, menú del día

Desayuno

Albóndigas de carne, plato al vapor - 100 g;
Gachas hercúleas cocidas en leche - 150 g;
Pescado, al horno o al vapor - 80 g;
Té - 1 vaso, permitido con la adición de leche

El almuerzo

Pescado hervido - 100 g; Requesón fresco no agrio - 120 g; Decocción de rosa mosqueta - 1 vaso

Cena

Sopa de verduras vegetariana - 150 g; Albóndigas al vapor - 110 g; puré de verduras con la adición de zanahorias - 120-130 g; Kissel no es muy dulce: 1 vaso. Puedes usar puré de papa para la pancreatitis, pero sin agregar aceite, con buena tolerancia, puedes agregar un poco de aceite.

Cena

Soufflé de carne al vapor: 150 go se permite reemplazar con tortilla de proteínas; Un trozo de pollo al vapor - 100-120 g; Requesón bajo en grasa - 100 g; Té - 1 vaso, permitido con la adición de leche.

Antes de acostarse, se permite beber 1 vaso de gelatina sin azúcar preparada con xilitol.

Dieta a base de trigo sarraceno con kéfir.

trigo sarraceno con kéfir para la pancreatitis

Este menú ayudará en casos de pancreatitis y colecistitis, que padecen un dolor insoportable y son un visitante frecuente de un gastroenterólogo.

Esta receta es una locura.

Receta de trigo sarraceno con kéfir:

  1. Muele los granos de trigo sarraceno lavados y secos en un molinillo de café, también puedes usar los enteros.
  2. Toma alrededor de 2 cucharadas. cucharadas de "harina" de trigo sarraceno y vierta un vaso de kéfir y póngalo durante la noche en un lugar fresco, refrigerador, bodega, bodega.
  3. Por la mañana, come boca abajo, la mitad de la porción entera, por la noche terminas el resto para la cena, lo que también te permite adelgazar.

Necesita comer durante 10 días, este es un curso de tratamiento. Repita el curso de tratamiento en trigo sarraceno y kéfir una vez por trimestre. Tu cutis cambiará a uno saludable y exuberante.

El trigo sarraceno es mejor crudo sin tostar. Toma kéfir con bajo porcentaje de grasa y asegúrate de mirar la fecha. El sabor de dicha papilla es agradable y no plantea ninguna pregunta al respecto. La papilla de trigo sarraceno es el producto favorito de todos desde la infancia. Se la considera con razón la "reina de las gachas". Las propiedades curativas del trigo sarraceno se han estudiado durante mucho tiempo y se utilizan con éxito en dietética. El trigo sarraceno contiene vitaminas y minerales, ácidos orgánicos, grasas y proteínas que apoyan la salud del estómago. El trigo sarraceno contiene "carbohidratos a largo plazo", que dan una sensación de saciedad prolongada, por lo que se utiliza con éxito en muchos menús destinados a normalizar y reducir el peso.

Un menú de trigo sarraceno puede limpiar los intestinos de toxinas, toxinas y metales pesados, ayudar a eliminar todo lo innecesario del cuerpo. El efecto diurético de este cereal ayuda al organismo a eliminar el exceso de líquidos y eliminar el edema. El trigo sarraceno también mejora el funcionamiento del hígado y el páncreas. La fibra presente en el trigo sarraceno mejora la motilidad intestinal y ayuda a eliminar los procesos de putrefacción. Si organizas por ti mismo varios días de ayuno con trigo sarraceno, además, recordando beber mucha agua limpia, no solo eliminarás un par de kilos de más, sino que también mejorarás tu bienestar, conseguirás ligereza y buen cutis.